Come ti pesto il pistacchio...

Post al volo per pesto al volo! Olè!

Pesto di pistacchi

• 100 g pistacchi non salati
• mezzo spicchietto d'aglio
• 5 cucchiai olio evo
• grattatina di pepe
• grattatina di noce moscata
• sale

 Per prima cosa bisogna togliere la pellicina viola-marrone ai pistacchi, lavoraccio ma nemmeno troppo (di sicuro non come togliere la pellicina alle noci per fare la salsa di noci, quello è un vero incubo!!!), perciò mettere a bollire dell'acqua in un pentolino e poi tuffatevi i pistacchi, aspettate qualche minuto e sbucciateli (tutto ciò è per ottenere un bel verde e un sapore più pistacchioso, ma se non ne avete voglia lo capisco e si può anche lasciar perdere ehehe!).
Riunire nel contenitore per il frullatore ad immersione i pistacchi (tenerndone da parte circa 15 di quelli più verdi), il mezzo spicchio d'aglio (che può essere anche meno, va a gusti), le grattate di noce moscata e pepe, una presa di sale e 3 cucchiai d'olio evo e frullate a volontà fino ad ottenere una crema piuttosto corposa.
Raccogliete il tutto e trasferirlo in un contenitore dove aggiungerete gli altri 2 cucchiai di olio evo e 5 cucchiai di acqua, mescolate energicamente fino ad ottenere un composto bello cremoso e abbastanza fluido. Tritate grossolanamente i pistacchi tenuti da parte e mischiarli al pesto (puramente per estetica in realtà...).
Questo pesto si può usare per condire la pasta, come crema da spalmare su crostini, come condimento un pò gustoso per un panino da mangiare fuori...

Bretzel!

Mi sembra sia chiaro che devo darmi una regolata, non riesco più a postare nulla! Ho troppe troppe cose da fare, mannaggia a me! Ma devo riprendermi e cucinare, ho montagne di stress da smaltire! E visto che impastare mi scarica da morire mi sono lanciata nella produzione di bretzel eheh! Li adoro, sia per la forma sia per il gusto sia per il suono della parola bret-zel!
Tralasciando la mia follia passeggera (si, non ci crede nessuno che sia passeggera, ma ci provo...) vi scrivo la ricettina!

Bretzel

per circa 12 bretzel:

• 125 g farina manitoba
• 125 g farina 00
• 12 g lievito di birra
• 40 g olio evo
• 90 g acqua tiepida
• 1 cucchiaino raso di zucchero
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1,5 litri di acqua
• 50 g bicarbonato di sodio
• 1 uovo per spennellare
• semini di sesamo
• sale grosso

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungere l'olio, lo zucchero, le due farine setacciate e per ultimo il sale. Impastare energicamente e far riposare la pasta coperto per circa un'ora. Trascorso questa tempo rilavorare leggermente e tagliare l'impasto in 12 tocchetti uguali. Fare una sorta di grissino più sottile alle estremità e più panciuto al centro con ogni tocchetto e formare i bretzel, porli in una teglia foderata con carta da forno e far lievitare per un'altra mezzoretta. A questo punto trasferire la teglia in frigorifero per un'altra mezzora.

Portare ad ebollizione in una pentola 1,5 litri di acqua e sciogliervi dentro il bicarbonato di sodio. Prendere i bretzel dal frigo e tuffarli uno per uno nella soluzione di bicarbonato e acqua per circa 30 secondi, facendo attenzione a scolarli bene prima di riporli nuovamente nella teglia rivestita di carta da forno. Spennellare con l'uovo sbattuto e cospargerli con semi di sesamo o sale grosso. Infornare a 220° per 15-20 minuti o comunque finché non risulteranno ben dorati. Servire caldi! (sono ottimi anche freddi come spuntino!)