Non so per voi, ma nel mio caso la passione per i pomodori è quantomeno sfrenata e incontrollabile. Li mangerei sempre. Senza stancarmi mai. Ogni volta e come se fosse la prima, quel sapore, quel colore, quell'odore che rendono tutto più vivo e buono. (si, direi che questo è amore con la A maiuscola!)
Ecco. Considerato tutto questo, come posso farmeli mancare d'inverno? NON POSSO! E in fatti si fa la conserva di pomodori per tutta la stagione fredda, così da non dover ricorrere a passate, pelati, pezzettoni confezionati che, non me ne vogliano le aziende produttrici non hanno quel sapore. Non so dare perfettamente le dosi, la cosa è sempre molto ad occhio, per il sale e il basilico basta assaggiare alla fine e regolare secondo i gusti!Conserva di pomodori
- pomodori perini
- sale
- basilico
Pulire i pomodori, tagliarli a metà e metterli in una capace pentola. Aggiungere il sale e mettere sul fuoco per circa 30-45 minuti (comunque sino a quando vedrete i pomodori cotti). Scolate i pomodori dall'acqua di cottura che si è formata e passateli col passaverdure (o con l'apposita "macchinetta" che qui purtroppo non ho fotografato). Raccogliete in un'altra pentola la salsa ottenuta e mettetela sul fuoco aggiungendo il basilico e eventualmente dell'altro sale se serve. Fatela bollire sino ad ottenere la consistenza desiderata (c'è a chi piace più o meno liquida).
Imbottigliare (io uso bottiglie dei succhi di frutta), chiudere ermeticamente e mettere a sterilizzare ponendo le bottiglie avvolte in stracci in una pentola piena d'acqua fredda in modo che spuntino solo porta del collo e il coperchio delle bottiglie. Dal momento dell'inizio del bollore calcolare circa 30 minuti. Far raffreddare le bottiglia dentro l'acqua.Ecco il risultato!
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E cosa c'è di più buono di una pasta al pomodoro??? ♥
